“ส้มแขก” แปรรูปเป็นน้ำพริกส้มแขกเพื่อสุขภาพรับประทานคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ รสชาติอร่อย ผลิตภัณฑ์ของฝาก จากยะลา กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรธารโต ได้เวลาฤดูส้มแขกในพื้นที่อำเภอธารโต จังหวัดยะลา ต้นส้มแขกที่ปลูกไว้ตามบ้าน ตามสวน ต่างออกลูกจำนวนมาก ชาวบ้านในกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรอำเภอธารโต ได้เร่งนำผลผลิตส้มแขกสด ไปแปรรูปเป็นเป็นน้ำพริกส้มแขกส่งขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับทางกลุ่ม
สำหรับการทำน้ำพริกส้มแขกนั้น จะมีวัสดุหลัก คือ ผลส้มแขกซึ่งจะต้องนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเข้ากับส่วนประกอบอื่น อาทิ ปลาป่น พริกป่น หอมแดง กระเทียม น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผงชูรส ฯลฯ นำลงผัดในกระทะซึ่งตั้งไฟร้อนๆ ผัดไปผัดมาจนแห้งได้ที่ เสร็จแล้วนำมาตั้งให้เย็นบรรจุกล่อง รอส่งขาย ซึ่งผู้ที่ได้ชิมน้ำพริกส้มแขกกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผัก ต่างพูดเป็นเสียงเดียวว่ารสชาติอร่อย เข้มข้นถูกปากจริงๆ
คุณดาวรงค์ พิทักษ์ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชน กลุ่มแม่บ้านเกษตรกร อำเภอธารโต จังหวัดยะลา บอกว่าจากจุดเริ่มต้นทำน้ำพริกดาหลา ซึ่งในพื้นที่ อำเภอธารโตมีเป็นฤดูกาลค่อนข้างหายาก ก็เลยเปลี่ยนแนวคิดที่จะนำผลส้มแขก ซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นมีปลูกกันจำนวนมากในพื้นที่ มาทำเป็นน้ำพริกส้มแขก ซึ่งแต่เดิมมีการนำผลส้มแขกไปทำทั้งแช่อิ่ม น้ำส้มแขก ก็เลยคิดว่าน่าจะนำผลส้มแขกมาทำน้ำพริกส้มแขกได้ ช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่ผลส้มแขกออกจำนวนมาก โดยจะเน้นน้ำพริกส้มแขกเพื่อสุขภาพเป็นฮาลาล ใช้ปลาป่นเป็นหลักทุกคนจะได้กินได้ สำหรับส้มแขกก็สามารถทำได้ตลอดทั้งปี ถึงจะหมดส้มแขกสดแล้ว สามารถที่จะไปซื้อของชาวบ้านมาเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นใช้ได้ตลอด
การทำน้ำพริกส้มแขก กว่าจะมาถึงวันนี้เกือบครึ่งปีแล้ว ที่ได้ลองผิดลองถูกจนกลายมาเป็นสูตรที่มีความแน่นอนได้มาตรฐาน มีใบรับรองจาก อย. จนกระทั่งนำออกขาย โดยการสนับสนุนจากหน่วยงานต่างๆในพื้นที่ สำหรับน้ำพริกส้มแขกจะเก็บไว้ได้นาน เราผัดแห้งปิดผนึกอย่างดี โดยการแช่ตู้เย็นไว้สามารถที่จะอยู่ได้ถึงสองเดือน เสียงตอบรับดี ผู้ที่ได้ลิ้มชิมรสบอกว่ากินแล้วอร่อย ผู้ใหญ่ หน่วยงานต่างๆ จะนิยมซื้อไปเป็นของฝากจากทางใต้ ส่วนตลาดนั้นก็จะขายทั้งทางออนไลน์ และนำไปขายเวลาไปออกงานต่างๆ ด้วย ราคาขายอยู่ที่ 3 กระปุกหนึ่งร้อยบาท เดือนหนึ่งก็จำหน่ายได้ประมาณ 600-700 กระปุก อยากฝากน้ำพริกส้มแขกของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรธารโต ที่ต่อยอดมาจากการทำปลาส้มด้วย นอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลายผลิตภัณฑ์ทั้ง ไข่เค็ม กล้วยฉาบ
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรปลาส้มคอกช้าง เลขที่ 51/1 ถนนสุขยางถนนสุขยางค์ ตำบลแม่หวาด อำเภอธารโต จังหวัดยะลา โทร 087-2987206 , 073-280232
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น