ประวัติความเป็นมาของปลาส้มน้ำดำ
เนื่องจากในพื้นที่ตำบลน้ำดำ มี “พรุน้ำดำ” เป็นแหล่งน้ำจืดธรรมชาติ มีน้ำตลอดปี
เป็นแหล่งหาปลาไว้เพื่อรับประทาน มีปลาน้ำจืดจำนวนมาก
เมื่อบริโภคไม่หมดจึงได้มีแนวคิดการถนอมอาหารไว้เพื่อใช้รับประทานได้นาน
ซึ่งประชาชนในพื้นที่มีวิธีการถนอมอาหารโดยการทำปลาส้ม และเนื่องจากมีปลาจำนวนมากเมื่อเหลือจากรับประทานในครัวเรือนจึงนำมาจำหน่ายและด้วยปลาส้มที่นี่มีรสชาติอร่อยจึงเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางทำให้สตรีในหมู่บ้าน/ชุมชนมีการผลิตปลาส้มไว้เพื่อจำหน่ายเพื่อเสริมรายได้แก่ครัวเรือนอีกทางหนึ่งด้วย
และเพื่อให้การผลิตและจำหน่ายปลาส้มมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นจึงมีการรวมกลุ่มทำปลาส้มขึ้น
ซึ่งกลุ่มสตรีทำปลาส้มได้ขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ของหมู่บ้าน
เพื่อให้กลุ่มเป็นที่รู้จักและได้รับการส่งเสริมและพัฒนากิจกรรมกลุ่มอีกทางหนึ่งด้วย
กลุ่มสตรีทำปลาส้มบ้านกำปงบือราแง
เกิดจากการรวมกลุ่มของสตรีที่มีการประกอบอาชีพเสริมทำปลาส้มเพื่อหารายได้เสริมแก่ครอบครัว
และสตรีที่มีเวลาว่างต้องการหารายได้เสริม รวมทั้งสตรีที่ว่างงาน
รวมกลุ่มกันผลิตปลาส้มเพราะต้องการให้การดำเนินกิจกรรมการทำปลาส้มมีผลการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพสามารถเพิ่มยอดจำหน่าย
อีกทั้งเพื่อให้กลุ่มสามารถขอรับการสนับสนุนงบประมาณจากภาครัฐเพื่อพัฒนากิจการกลุ่มให้มีความก้าวหน้า
มีผลการดำเนินงานที่สมาชิกกลุ่มมีความพึงพอใจ
อัตลักษณ์(เอกลักษณ์)/จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
ความสัมพันธ์กับชุมชน
แรงงานทั้งหมดมาจากชุมชน
พึ่งพาอาศัยซึ่งกันและกัน แบ่งงานและหน้าที่กันทำโดยสมาชิกและคนในชุมชนสามารถเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวอีกทางหนึ่ง
กระบวนการผลิต
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1.ปลาน้ำจืด
2.เกลือเก่า
3.น้ำตาลแว่น
4.ข้าวสาร
5.น้ำ
ขั้นตอนการผลิต
1.คัดปลาน้ำจืดที่ได้นำมาขอดเกล็ด
เอาไส้ปลาออกให้หมด และล้างน้ำให้สะอาดโดยเฉพาะท้องปลา
2.นำข้าวสารมาล้างน้ำ จากนั้นนำเกลือ
น้ำตาลแว่น ข้าวสารมาผสมหมักเข้าด้วยกัน คลุกกับปลาเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อปลา
3.นำไปหมักไว้ในขวดโหล ปิดฝาให้มิดชิด
ทิ้งไว้ ๓ – ๔ วัน
4.ตักใส่ถุงพลาสติกขาย ขนาด ๑/๒ –
๑ กิโลกรัม หรือตามที่ลูกค้าต้องการ
แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์
-ที่ทำการกลุ่มสตรีทำปลาส้มกำปงบือราแง
-ตลาดนัดต่างๆ
ภายในอำเภอและอำเภอใกล้เคียง
-ลูกค้าตามสำนักงานต่างๆ
ภายในอำเภอและอำเภอใกล้เคียง
-ตามลูกค้าสั่ง และร้านค้าปลีกต่างๆ
ที่อยู่ 60/2 2 - ตำบลน้ำดำ อำเภอทุ่งยางแดง จังหวัดปัตตานี 94140
........................................................
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น