วันจันทร์ที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2560

รอเยาะ หรือ เต้าคั่ว


บางทีก็เรียกเต้าคั่ว(ออกเสียงว่า ท่าวคั้ว) บางคนก็เรียกว่าสลัดทะเลสาบ เพราะเป็นอาหารชนิดหนึ่งของคนสงขลา สุราษฏร์ เรียกผักบุ้งไต่ราว สตูลเรียก ปัสสะมอต ชายแดนใต้แบบอิสลามมีน้ำราดข้นๆก็เรียกว่ารอเยาะ



อาหารนี้มีลักษณะคล้ายยำสลัด คือมีผักบุ้งหั่นลวก ถั่วงอกลวก แตงกวาหั่น เส้นหมี่ลวก ไข่ต้ม กุ้งทอด เต้าหู้ทอด หมูต้มหรือหูหมู บางทีก็มีเลือดหมูด้วย ทานกับน้ำราดหวานและพริกน้ำส้ม รสหวาน เค็ม และเปรี้ยว ถ้าแบบอิสลามก็จะทำน้ำราดแบบข้นใส่ถั่วป่นและมันบดลงไปด้วยคล้ายสลัดแขก

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น